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- Clara Llorens Guillem
- Nutrición
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Entrevista a Clara Llorens: Dietista y nutricionista
Clara Llorens Guillem, nutricionista y tecnóloga de alimentos, apuesta por un estilo de vida saludable, dónde se disfrute al máximo del trinomio: alimentación, deporte, descanso.
1. Eres experta en nutrición. ¿Cuáles son las bases de conocimiento para llegar a ser una buena nutricionista?
No acomodarte y ser inquieta, requiere formación constante, ya que trabajamos con personas que muchas veces vienen a consulta con mucha desinformación o exceso de información.
Y, por último, tener mucha empatía, algo que no se aprende en la universidad pero que para mí es clave en consulta. Al fin y al cabo, ponerte en el lugar de la persona que tienes delante hará que le des el mejor servicio.
2.¿Qué aspectos básicos de la nutrición pasamos por alto?
Comer saludable es algo que cada vez tenemos más interiorizado. Sabemos elegir qué comemos, pero no cómo lo comemos. No es sólo elegir bien sino saber racionar las porciones adecuadas, no porque me digan que es sano ya puedo comerlo en grandes cantidades. Es importante comer de manera consciente, aprender a regular el hambre y aumentar nuestra saciedad.
3. ¿Qué papel tiene cada macronutriente en nuestro organismo?
Los macronutrientes tienen múltiples funciones en nuestro organismo, nos proporcionan energía y participan en la reparación y construcción de estructuras orgánicas, para promover el crecimiento y regular procesos metabólicos.
La grasa por ejemplo es el macronutriente energético por excelencia, además tiene funciones hormonales, térmicas, estructurales…
Las proteínas tienen funciones estructurales, reguladoras y energéticas.
Los hidratos de carbono tienen función energética.
4. ¿Hay algunos más imprescindibles que otros?
No, son nutrientes esenciales. Dentro de cada grupo sí que hay que son más imprescindibles, por ejemplo:
- En el caso de los carbohidratos son más imprescindibles las frutas, verduras, legumbres… que los cereales refinados.
- En el caso de a las grasas, el omega 3 sobre las saturadas las cuales debemos limitar.
Aunque priorizar unos sobre otros también depende del contexto y tus requerimientos (deportivos, clínicos, etc).
5. Parece que a mucha gente le cueste adherirse a sus planes alimenticios, ¿a qué crees que se debe?
A restricciones, a buscar extremos cuando queremos perder peso y buscar vías rápidas.
La constancia es clave para que la pauta de alimentación llegue para quedarse en tu vida. Debe ser fácil de seguir, adaptada a tus gustos, que no te prohíba, si no que te ayude a flexibilizar y aprender del proceso.
6. ¿Hay alguna moda en la nutrición que te preocupe como profesional?
Día a día escucho en consulta a personas que han hecho dietas para adelgazar que estaban de moda en ese momento. Las redes son muy útiles para comunicarse, pero es una vía por la que se exponen muchas modas de alimentación sin filtro y ese mensaje llega a personas que deciden hacerla sin cuestionarse si será saludable o no.
No debería haber modas, de dietas ni de protocolos nutricionales porque, aunque estos protocolos bien estructurados puedan serle muy útiles a ciertas personas no se puede generalizar ni mucho hacer tu desde casa sin acudir a un profesional que te ayude a estructurarlas bien.
7. ¿Qué opinas sobre el ayuno intermitente?
Opino que bien utilizado y dependiendo de en qué personas, puede ser un recurso muy útil, no solo para perder peso sino para mejorar otros aspectos.
Puede ayudarnos a reconocer nuestras sensaciones de hambre, a mejorar nuestra relación con la comida, a disminuir nuestro estrés diario y, por último, al tener un carácter antiinflamatorio a mejorar patologías.
En contraposición, en personas con mucha ansiedad o que solo lo hacen por perder peso, puede no ser la estrategia adecuada ya que les puede generar mayor estrés con muy poca adherencia.
En caso de contextos deportivos, dependiendo de las necesidades energéticas de ese deportista, puede ser más difícil cuadrar los macros haciendo la estrategia del ayuno.
Al final como todo, si se adapta a ti, te es cómoda y te hace encontrarte mejor, es una estrategia nutricional muy práctica, pero como siempre la persona y el contexto mandan.
8. ¿Qué alimentos deberíamos priorizar si nos sentimos inflamados?
Primero que nada, asegurarnos que introducimos la fibra diaria adecuada, en forma de verduras: 1 ración cruda + 1 ración cocinada, y de 3 raciones de fruta variada, en especial la papaya, mango, piña (por que ayudan en la digestión) así como frutos rojos por sus antioxidantes.
Importante introducir 3 veces por semana pescado azul, para aumentar el consumo de omega 3 (antiinflamatorio natural) juntos con nueces o semillas de chía en nuestro día a día. También es interesante el consumo de probióticos (kéfir, yogures naturales, encurtidos…), consumir cereales en su versión integral, así como legumbres.
Sustituir el café por té verde, y darle un toque de especias a todos tus platos, priorizando: cúrcuma-pimienta negra, jengibre, curry, azafrán...
En definitiva, una alimentación saludable, sin zumos détox ni caldos mágicos, y sobre todo cuidando aspectos como actividad física, el descanso y el estrés.
9.¿Existen alimentos relacionados con el sistema hormonal de las mujeres?
Hoy en día existe suficiente evidencia como para afirmar que el estilo de vida tiene un impacto en la salud en general y en concreto en el sistema hormonal de la mujer.
Existen alimentos que pueden ayudarnos con nuestro sistema hormonal, pero también aquellos que debemos reducir. De nada sirve introducir alimentos saludables si en nuestro día a día coexisten con alimentos inflamatorios como: grasas de mala calidad, cereales refinados, embutidos, bebidas energéticas, bollería, alcohol, carnes rojas…
Una vez limitemos esos alimentos a momentos puntuales, es hora de introducir diariamente alimentos que nos proporcionen:
- Omega 3 y 6 (aceite de oliva, frutos secos, semillas)
- Magnesio
- Frutas y verduras ricas en Vitamina C y A
- Fibra
- Alimentos ricos en calcio, crucíferas, soja, etc.
Todo ello acompañado de un estilo de vida saludable, con ejercicio físico regular y buen descanso.
10. Por último, una pregunta más personal, ¿qué alimentos no pueden faltar en tu día a día?
Aunque parece que lo diga porque soy nutricionista y es lo que debo decir, en mi día a día no pueden faltar ni fruta ni verdura, y no es por cumplir, aparte de que me encantan los considero muy necesarios para mí, sin duda son mis imprescindibles.
¡Muchas gracias por tu tiempo y por aconsejarnos sobre un tema tan importante como es la nutrición!