PLATOS DE CUCHARA

RECETAS DE CUCHARA

Poco a poco parece que el frío va llamando a nuestra puerta, empezamos a sacar las primeras mangas, las chaquetas de entretiempo y los zapatos cerrados, pero, sobre todo, nos van apeteciendo platos calientes. Dejamos atrás las ensaladas y los gazpachos, empiezan a apetecernos los platos de cuchara, las cremas de verduras, los caldos caseros de cocido, las legumbres y los guisados.

Y es que, en ocasiones, no hay nada mejor que un buen plato de cuchara nutritivo y calentito para conseguir entrar en calor. Además, el hecho de ser caliente nos genera mayor sensación de saciedad.

BENEFICIOS DE LAS COMIDAS CALIENTES

SON SACIANTES

Como hemos comentado antes, los platos de cuchara calientes son saciantes, y si además contienen fibra y proteína (verdura y pollo, por ejemplo), aún lo notarás más.

Esto se debe a que los alimentos fríos permanecen menos tiempo en el estómago, ya que se absorben en seguida.

Sin embargo, los platos de cuchara calientes permanecen más tiempo en el estómago, y cuanto más tarde un alimento en vaciarse del estómago, más tarde aparecerá la sensación de hambre.

FACILITAN LA DIGESTIÓN

La ingesta de alimentos fríos retrasa la digestión, pues el estómago necesita dedicar tiempo a calentar esa comida.

Al consumir alimentos calientes, como no hay que calentarlos previamente, se agiliza mucho el proceso de digestión.

BUEN SABOR

La percepción del sabor se potencia mucho en los platos de cuchara y los platos calientes en general, porque se suele dar sabor al caldo con especias o con verduras.

HACE QUE COMAMOS LENTO

Comer demasiado rápido no es nada saludable. Primero porque si la masticación no se realiza como toca, llegará el alimento casi sin masticar al estómago, éste tendrá mucho trabajo que realizar para deshacerlo y nos puede acabar dando muchos gases.

Cuando estás comiendo un plato de cuchara caliente, por necesidad tardas más en comer, porque te esperas un poco entre cucharada y cucharada hasta que se enfríe un poco. Esto también contribuye a su efecto saciante.

RECETAS DE PLATOS DE CUCHARA QUE TE PUEDEN INTERESAR

Potaje de garbanzos

Ingredientes

1 tarro de garbanzos de 200 g.

Cebolleta

Diente de ajo, pimentón dulce y pimentón picante (opcional)

Laurel

Tomate triturado natural

Caldo de verduras o pollo o agua

1 patata

Huevo

Espinacas

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Lo primero, si los garbanzos que vas a emplear son secos, debes dejarlos a remojo con abundante agua fría, unas 8-12 horas.

A continuación, pochar la cebolleta con un poco de sal y aceite en una cazuela, añadir el ajo y el tomate, removerlo y sofreír unos minutos, ¡vigila que no se queme!

Después añadir el pimentón dulce y el picante si lo deseas, también el tomate, laurel y un poco de sal.

Añadir entonces los garbanzos bien escurridos y remover durante unos minutos. Cubrirlos con agua fría o caldo frío, llevar a ebullición y cuando esté hirviendo bajamos el fuego un poco y los mantenemos 60 minutos.

Cuando ya lleve una hora hirviendo, añadiremos la patata troceada y las espinacas, dejándolo al fuego 30 minutos más.

En seguida ponemos a cocer el huevo, y cuando hayan pasado10 minutos lo sacaremos del fuego, lo pelaremos y lo añadiremos al plato.

Lentejas con jamón y verdura

Ingredientes

1 tarro de lentejas de 200 g

1 cebolla

1 zanahoria

Judías verdes redondas

Pimiento rojo

taquitos de jamón

1 hueso de jamón

Preparación

Primero nos aseguramos de lavar bien las lentejas y las ponemos a hervir junto con el hueso y los taquitos de jamón.

Tras cinco minutos, añadimos las verduras: cebolla, zanahoria troceada, judías verdes redondas y pimiento rojo.

Dejamos hervir todo alrededor de una hora, y listo.

Guisado con tacos de pavo, patata, zanahoria, judía verde y cebolla

Ingredientes

Tacos de pavo

1 patata pequeña

1 zanahoria

Judías verdes planas

Cebolla

Especias al gusto

Preparación

En una cazuela doramos un poco los tacos de pavo y cuando estén más o menos dorados añadimos tomate triturado natural, hasta que rebaje.

A continuación, añadimos las verduras troceadas y agua, especiamos al gusto y dejamos hervir una hora, o hasta que se vean hechas las verduras y el caldo tenga un buen jugo.

Menestra de verduras

Ingredientes

Coles de Bruselas

Judías verdes planas

1 zanahoria

Guisantes

Cebolla

Alcachofa

Especias para enriquecer el caldo

Preparación

Ponemos las verduras en agua, con las especias que queramos, y dejamos hervir una hora o hasta que las verduras se hagan.

Puedes acompañarlo con algo de proteína, como huevo o pollo. Con contramuslos de pollo queda un plato exquisito.

Crema de verduras

Las cremas de verduras son una muy buena opción, pues puedes elegir qué verduras utilizar y además, te permite hacer una cantidad de crema que puedes aprovechar para varias comidas de la semana.

En concreto vamos a hablar de la crema de calabacín, una de nuestras favoritas:

Ingredientes

1 kg de calabacines

2 patatas

1 cebolla

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

2 quesitos de untar de triangulo light (para darle más espesor)

Preparación

Primero ponemos agua a hervir, mientras tanto, pelamos y lavamos bien los calabacines, los troceamos y los reservamos.

Pelamos también y troceamos la patata y la cebolla.

Después añadimos un poco de aceite de oliva en una cazuela, agregamos la cebolla ya troceada, salteándola durante 3-4 minutos. Después le añadimos la patata y el calabacín.

Después vertemos el agua hirviendo en la cazuela hasta que cubra el calabacín, y se cuece todo durante aproximadamente 20 minutos.

Después, cuando las verduras ya estén cocidas, se tritura todo con la batidora y se salpimienta al gusto.

¡Ya tienes crema de calabacín para varios días!

Esperamos que te hayan gustado nuestras propuestas de recetas y platos calientes, ahora ya estás preparada/o para el frío!

No olvides que desde el servicio de nutrición hacemos dietas personalizadas, podemos adaptarlas a tus gustos, con combinaciones saludables y ¡con todos los platos de cuchara que quieras!